練物語(ブログ)

秋から冬にかけて、家族や友人と囲む「鍋」の季節がやってきました。あたたかいお出汁に旬の野菜やお肉、魚を入れて食べる鍋料理は、心も体も満たしてくれる日本の冬の定番ですよね。でも――こんな経験...

秋から冬にかけて、家族や友人と囲む「鍋」の季節がやってきました。あたたかいお出汁に旬の野菜やお肉、魚を入れて食べる鍋料理は、心も体も満たしてくれる日本の冬の定番ですよね。でも――こんな経験...

寒くなってくると食べたくなる「おでん」。定番の大根や卵もいいけれど、実はおでんの美味しさを左右するのは“練り物”なんです。でも、「味がしみない」「煮崩れする」「買ってきた練り物をどう使えばい...

寒くなってくると食べたくなる「おでん」。定番の大根や卵もいいけれど、実はおでんの美味しさを左右するのは“練り物”なんです。でも、「味がしみない」「煮崩れする」「買ってきた練り物をどう使えばい...

皆さんは、日々の健康のために「タンパク質」を意識して摂取されていますか？筋肉や骨、臓器、そして美しい髪や肌をつくる材料となるタンパク質は、私たちにとって欠かせない栄養素です。最近では、筋力ア...

皆さんは、日々の健康のために「タンパク質」を意識して摂取されていますか？筋肉や骨、臓器、そして美しい髪や肌をつくる材料となるタンパク質は、私たちにとって欠かせない栄養素です。最近では、筋力ア...

練り物は「fish paste」「fish cake」などと英語で呼ばれます。すり身など形がはっきりしていないものは「fish paste」、かまぼこなど形があるものは「fish cake」...

練り物は「fish paste」「fish cake」などと英語で呼ばれます。すり身など形がはっきりしていないものは「fish paste」、かまぼこなど形があるものは「fish cake」...

博水では、「エソ」という魚を使って、看板商品であるえそ生すり身を作っています。名前は聞いたことがあっても、実際に魚売り場ではあまり見かけないエソ。「どんな魚？」「なぜすり身に使われるの？」と疑...

博水では、「エソ」という魚を使って、看板商品であるえそ生すり身を作っています。名前は聞いたことがあっても、実際に魚売り場ではあまり見かけないエソ。「どんな魚？」「なぜすり身に使われるの？」と疑...

博水は現在の社長で４代目になります。明治36年11月に佐賀県にて初代　江越末吉・トク（えごしすえきち）夫婦が　江越蒲鉾店を創業いたしました。その後、佐賀の地で順調に業...

博水は現在の社長で４代目になります。明治36年11月に佐賀県にて初代　江越末吉・トク（えごしすえきち）夫婦が　江越蒲鉾店を創業いたしました。その後、佐賀の地で順調に業...

お正月の食卓に欠かせないおせち料理。その中でも、紅白蒲鉾（かまぼこ）や伊達巻（だてまき）は、毎年なんとなく買っているけれど「そういえば、どんな意味があるんだろう？」という方も多いのではないでしょ...

お正月の食卓に欠かせないおせち料理。その中でも、紅白蒲鉾（かまぼこ）や伊達巻（だてまき）は、毎年なんとなく買っているけれど「そういえば、どんな意味があるんだろう？」という方も多いのではないでしょ...

博水の「博多魚醤えそ醤」— えその旨味を凝縮した万能調味料要点：魚醤は魚介を塩漬け・発酵させた旨味の宝庫。創業122年の練り物屋博水が、魚醤の基礎・使い方のコツ・おすすめレシピ・保...

博水の「博多魚醤えそ醤」— えその旨味を凝縮した万能調味料要点：魚醤は魚介を塩漬け・発酵させた旨味の宝庫。創業122年の練り物屋博水が、魚醤の基礎・使い方のコツ・おすすめレシピ・保...

フィッシュプロテイン(魚肉練り製品タンパク質)は、消化が速く老化防止などによいという、YouTube総再生回数4000万回の予防医学チャンネルと日本かまぼこ協会がコラボ制作したPR動画が...

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今回はフィッシュプロテインについて解説します。フィッシュプロテインとは・・・魚肉からできたタンパク質のことです！魚肉のタンパク質の中でも、特に低脂質で良質なタンパク質が摂れる...

今回はフィッシュプロテインについて解説します。フィッシュプロテインとは・・・魚肉からできたタンパク質のことです！魚肉のタンパク質の中でも、特に低脂質で良質なタンパク質が摂れる...