練物語(ブログ)
父の日ギフトを食べ物で選ぶなら｜すり身の美味しさが喜ばれる理由
父の日ギフトは食べ物が定番だからこそ、今年は“いつもと違う”こだわりを。博水の練り物・すり身は鮮魚由来の原料と石臼製法で、食感と風味の違いが出やすいのが特長です。
父の日ギフトを食べ物で選ぶなら｜すり身の美味しさが喜ばれる理由
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すり身とは？原料・作り方・栄養・食べ方を120年の専門メーカーが解説
「すり身って結局なに？」と思った方へ。原料の魚・作り方・栄養・おすすめの食べ方まで、練り物の土台になる“すり身”を一気に整理します。 すり身とは、魚の身を骨・皮・内臓から分離してすり潰し、食塩を...
すり身とは？原料・作り方・栄養・食べ方を120年の専門メーカーが解説
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軟水と硬水の違いとは？すり身の美味しさは「水」で決まる。
「軟水と硬水って、結局なにが違うの？」 料理でよく聞くテーマですが、実はすり身づくりでも水の違いはとても大切です。 すり身製造の要となる工程が「水晒し（みずさらし）」。 魚肉を水で洗...
軟水と硬水の違いとは？すり身の美味しさは「水」で決まる。
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創業100年超の私たちが、あえて「非効率」な魚の自社加工を続ける理由
福岡・博多で創業100年以上。 私たち株式会社博水は、今も昔も変わらず「魚からすり身をつくる」ことにこだわり続けています。 皆さんは、普段食べているかまぼこやてんぷら（さつま揚げ）が、ど...
創業100年超の私たちが、あえて「非効率」な魚の自社加工を続ける理由
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【鍋の締めおすすめ】罪悪感ゼロ！グルテンフリー麺「BOKOMEN」で冬の鍋をヘルシーに締めよう
秋から冬にかけて、家族や友人と囲む「鍋」の季節がやってきました。 あたたかいお出汁に旬の野菜やお肉、魚を入れて食べる鍋料理は、心も体も満たしてくれる日本の冬の定番ですよね。 でも――こんな経験...
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おでんの練り物をもっと美味しくする5つのコツ
寒くなってくると食べたくなる「おでん」。定番の大根や卵もいいけれど、実はおでんの美味しさを左右するのは“練り物”なんです。 でも、「味がしみない」「煮崩れする」「買ってきた練り物をどう使えばい...
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魚肉練り製品で効率的にタンパク質を摂取！消化吸収の良さが、あなたの健康をサポートする理由
皆さんは、日々の健康のために「タンパク質」を意識して摂取されていますか？ 筋肉や骨、臓器、そして美しい髪や肌をつくる材料となるタンパク質は、私たちにとって欠かせない栄養素です。 最近では、筋力ア...
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英語で練り物はなんと言う？ 【FISH ⚪︎⚪︎？】
練り物は「fish paste」「fish cake」などと英語で呼ばれます。 すり身など形がはっきりしていないものは「fish paste」、 かまぼこなど形があるものは「fish cake」...
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エソってどんな魚？すり身にぴったりな高たんぱく魚の魅力
博水では、「エソ」という魚を使って、看板商品であるえそ生すり身を作っています。 名前は聞いたことがあっても、実際に魚売り場ではあまり見かけないエソ。「どんな魚？」「なぜすり身に使われるの？」と疑...
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博水の歴史｜博多で100年以上続く“魚から作る”練り物屋
福岡・博多で創業100年以上。 株式会社博水は、現在4代目社長のもと、今もなお 「魚からすり身を作る」という製法を守り続けている練り物屋です。 効率化・大量生産が当たり前となった現代の練...
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おせち料理の蒲鉾と伊達巻の意味とは？紅白の由来とおすすめ蒲鉾3選
お正月の食卓に欠かせないおせち料理。その中でも、紅白蒲鉾（かまぼこ）や伊達巻（だてまき）は、毎年なんとなく買っているけれど「そういえば、どんな意味があるんだろう？」という方も多いのではないでしょ...
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魚醤とは？使い方のコツとおすすめレシピ
博水の「博多魚醤 えそ醤」— えその旨味を凝縮した万能調味料 要点：魚醤は魚介を塩漬け・発酵させた旨味の宝庫。創業122年の練り物屋博水が、魚醤の基礎・使い方のコツ・おすすめレシピ・保...
魚醤とは？使い方のコツとおすすめレシピ
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予防医学チャンネル×フィッシュプロテイン
フィッシュプロテイン(魚肉練り製品タンパク質)は、消化が速く老化防止などによいという、YouTube総再生回数4000万回の予防医学チャンネルと日本かまぼこ協会がコラボ制作したPR動画が...
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フィッシュプロテイン(魚肉練り製品タンパク質)は、消化が速く老化防止などによいという、YouTube総再生回数4000万回の予防医学チャンネルと日本かまぼこ協会がコラボ制作したPR動画が...
フィッシュプロテインとは
今回はフィッシュプロテインについて解説します。 フィッシュプロテインとは・・・魚肉からできたタンパク質のことです！ 魚肉のタンパク質の中でも、特に低脂質で良質なタンパク質が摂れる...
フィッシュプロテインとは
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