業務用すり身の卸・直販
博多で122年、鮮魚にこだわる
職人が石臼で練り上げる
高級業務用生すり身
博水の品質を、まずは貴店の厨房でお試しください。
博水（はくすい）は創業以来、福岡の地で鮮魚原料の質と伝統製法にこだわり続けてきました。市場や漁港から直送される新鮮な国産えそを主原料とし、熟練職人が石臼で丁寧に練り上げることで、深い旨味と滑らかな口当たりを実現しています。
この高品質な素材を業務用として、卸価格で全国へ直販いたします。居酒屋から料亭、食品メーカー様まで、プロのニーズに応える最適な素材を提供し、看板メニューづくりを強力に支援いたします。
博水のすり身ができるまで
手間を惜しまず、鮮度と美味しさを追求した製造工程
福岡の市場から直送された新鮮な「えそ」を、熟練職人が手際よく捌きます。
捌いた魚から、すり身の原料となる純粋な魚肉だけを丁寧に取り出します。
冷水に晒し、余分な脂や血、臭みを取り除くことで、澄んだ旨味を引き出します。
専用の攪拌機でさらに徹底して洗い流し、白度と純度の高い魚肉に仕上げます。
水分量を厳密にコントロール。すり身特有の力強い弾力を生むための要の工程です。
練りの工程に入る前に、均一な質感になるよう一度細かくミンチ状に加工します。
摩擦熱を抑える伝統の石臼を使用。タンパク質を壊さず最高級の弾力を引き出します。
出来上がった鮮度抜群のすり身を、プロが使いやすい500gサイズへ充填します。
配送・温度帯・ロットについて
柔軟な供給体制でプロの現場をバックアップします。
| 内容量 | 500g / 1kg / 2kg（※製品により異なります） |
|---|---|
| 配送方法 |
冷蔵：福岡近郊エリア（天神・博多周辺など）自社配送 冷凍：全国発送対応（運送会社クール便等） |
| 納期目安 |
自社配送：当日〜翌営業日（※在庫状況・エリアによります） 全国発送：受注確定より2〜4営業日程度で出荷 |
業務用すり身 商品ラインナップ
用途に合わせて最適な素材をご提案します。
調味えそ生すり身
鮮魚原料と輸入冷凍すり身を独自の比率で配合。 滑らかで扱いやすく、居酒屋様を中心に最も選ばれている万能モデルです。
味付けのこだわり
「博水オリジナル調合」の調味料を使用。 看板メニューの味を安定させる深い旨味が特徴です。
- 身が柔らかく滑らかで、野菜などを混ぜ込みやすい。
- 鮮魚原料が混ざっているため、旨味がアップ。
- 自家製さつま揚げ、おでん種、つみれ汁に。
博多漁師のえそ生すり身
冷凍すり身不使用。国産えそのみを原料に使用し、自社製魚醤だけで味付け。素材本来の澄んだ味わいが料理を格上げします。
味付けのこだわり
味付けは自社製造の「魚醤」を使用。化学調味料を一切使わず、素材を活かした優しい味わいです。
- 冷凍すり身不使用、鮮魚100%の圧倒的な旨味。
- 化学調味料無添加、健康志向の現場に最適。
- 蒸し物、高級椀種、料理教室用素材として。
まずは厨房で、博水の品質をお確かめください。
プロの現場での活用事例
全国の飲食店様等で実際に提供されているメニュー例です。
※画像はお取引先様の実際の提供例です。ご使用方法やご提供方法などメニューに合わせたご相談も承ります。
よくある質問（FAQ）
導入を検討されているお客様からの代表的なご質問です。
最小ロットはどのくらいですか？
冷蔵配達が可能なエリアを教えてください。
解凍方法・保管方法を教えてください。
すり身の使用方法を教えて下さい。
すり身以外の商品はありますか？
野菜などの具材を混ぜ込んだ状態で納品可能ですか？
OEMやオリジナル配合の共同開発は可能ですか？
業務用サンプルのご依頼・お見積り
業務用サンプルを申し込む
まずはお気軽にお試しください。
（一律500gでの提供となります）
※フォーム送信後、担当者より詳細確認および発送に関するご連絡をさせていただきます。
サンプル申込フォーム導入・見積のご相談
定期配送、卸、OEMのご相談など、
専任担当者が丁寧に対応いたします。
- すり身以外の商品のサンプルも承ります。
- 通常3営業日以内に返信いたします。
- 大口卸、定期仕入れ、特注配合も承ります。
- お急ぎの場合は直接お電話ください。
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お急ぎの場合はお電話（092-551-4426）にて直接お問い合わせください。
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