博多懐石かまぼこ

博水のこだわり

鮮魚から作る、全国でも希少な
“本物のかまぼこ”

博水のかまぼこは、冷凍すり身ではなく福岡近海の鮮魚を地元で仕入れ、自社で捌くところから始まります。
魚本来の弾力、香り、そして深い旨味。一般的なかまぼことは一線を画す「本物」の味をお届けします。

職人による手作業の様子

01. 鮮度への執念

原料となる魚の鮮度を確認し下処理。その日の気温や湿度に合わせて職人が手作業で調整。「手間」を惜しまないからこそ出せる味があります。

プリッとした弾力のあるかまぼこ

02. 無二の食感

魚の繊維を潰さない昔ながらの製法。市販品とは一線を画す、魚本来のプリッとした弾力と深い旨味をお楽しみください。

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博水では、魚の鮮度・サイズ・身質の状態を職人が直接確認しながら、最適な状態へと整えます。これは、冷凍のすり身から成形するだけの製法では決して実現できない「博水が長年こだわってきた職人の味」です。

魚の鮮度やサイズ、気温や湿度によって微妙に変わるすり身の締まり具合を見極め、ほとんどの工程を手作業で行うことで、機械任せにはできない唯一無二の食感を実現しています。

効率よりも「美味しさ」と「安全性」を優先し、日本の練り物の伝統を守り続けています。お正月のおせちはもちろん、大切な方への贈り物としても自信を持っておすすめできる逸品です。

＼ 2025年度 お歳暮・おせち用 ／ 12月1日(日) 販売開始予定

本商品は、鮮魚の仕入れ状況に合わせてお作りするため
数量限定・期間限定での販売となります。
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