博多懐石かまぼこ〈伊達巻〉｜年末限定・鮮魚えそ100％の本格手づくり【冷蔵】

年末だけの特別な味。博多懐石「伊達巻」

2025年12月1日(月)販売開始！

博多で120年以上続く老舗・博水が、年末限定でお届けする特製伊達巻。 おせち料理に欠かせない一品だからこそ、素材と製法に一切の妥協をせず、手間を惜しまず仕上げています。

使用するのは、福岡近海で水揚げされる鮮魚のえそ100％。 冷凍原料を使わず、自社工場で魚を一尾ずつ捌き、石臼で丁寧に練り上げるという、昔ながらの伝統製法を守り続けています。

火入れの温度、巻き上げのタイミング、甘みのバランス――。 職人が長年培ってきた技と感覚が生きる、まさに「手づくりの味」です。

■ 鮮魚えそ100％だからこそ出せる、上品な甘さと旨味

一般的な伊達巻は“すり身の種類にこだわらない”ものが多い中、 博水は練り物の最高級素材とされる「えそ」に徹底してこだわっています。

えそのすり身は雑味がなく、驚くほど澄んだ旨味が特徴。 この旨味が、卵のコクとほどよい甘みを支え、 軽やかなのに深い味わいをつくり出します。

ひと口食べると、ふわっと広がる香り。 しっとり、ふんわり、口どけの良い食感。 甘すぎず、飽きがこない上品な仕上がりで、 「毎年これを食べないと年が越せない」というお声も多数いただいています。

■ ひとつひとつ、職人の手巻き。手づくりならではの美しい断面

伊達巻の美しい渦巻きは、機械では作れない繊細な職人技。 巻き具合や締め具合、蒸しの時間まで、 長年の経験をもつ職人がひとつひとつ丁寧に仕上げています。

手間がかかるため大量生産はできません。 そのため毎年数量限定での販売となっています。

■ おせちの一品として、贈り物としても最適

博水の伊達巻は、どんなおせちにも合う「万能で上品な味」。 切るだけで華やかさが生まれるため、 お正月のテーブルに欠かせない人気商品です。

・そのまま切っておせち盛りへ
・軽く炙って香ばしさをプラス
・お雑煮のトッピングに
・お酒の肴として

贈り物としても非常に喜ばれるため、 毎年ギフト用途でのご注文も多くいただきます。

■ ご注文は 2025年12月25日（木）まで

仕込みの関係上、締切後は追加製造ができません。 毎年売り切れが続く人気商品ですので、早めのご注文がおすすめです。

■ 注意事項（必ずご確認ください）

・本商品は冷蔵商品です。冷凍商品との同梱はできません。
・冷蔵品と冷凍品を一緒に注文された場合、すべて冷蔵便で発送します。
・冷凍品は冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください（再冷凍不可）。

■ 老舗の味を、お正月の食卓に

120年以上、博多で練り物を作り続けてきた博水の技術と、 えそ100％の素材の良さが詰まった「懐石 伊達巻」。 心まで満たされる、上品で豊かな味わいをぜひお楽しみください。