博多魚醤　えそ醤【完全無添加のうま味調味料！お料理の隠し味に】

※こちらの商品を他の冷凍商品と一緒にご購入される場合、冷凍品と同梱してクール便でお送り致します。品質に問題はございませんので、常温に戻してご利用ください。

魚の旨味を、ひとさじで引き出す。「えそ醤」

「料理がワンランク上の味になる」——
そんな声をいただく、博水の無添加魚醤「えそ醤」。

原料はえそ（魚）と塩だけ。
余計なものは一切加えず、1年以上かけてじっくり発酵・熟成させた、旨味のかたまりのような調味料です。

ほんの数滴加えるだけで、料理にコク・深み・旨味が生まれます。

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「魚を一切無駄にしない」想いから生まれました

博水では、福岡・長浜市場から仕入れたえそを自社工場で加工しています。
すり身として使うのは魚肉部分のみ。それ以外のアラ（骨・内臓）は、これまで廃棄されていました。

「本来いちばん栄養がある部分を捨てたくない」
その想いから生まれたのが、このえそ醤です。

福岡県水産海洋技術センターと共同開発し、未利用資源を価値に変えた調味料として完成しました。

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えそ醤とは？（魚からつくる“旨味の醤油”）

魚醤とは、魚と塩を発酵させてつくる液体調味料です。
大豆の醤油と違い、動物性由来の濃厚な旨味が特徴です。

世界ではタイのナンプラー、ベトナムのニョクマムが有名で、
日本でも「いしり」「しょっつる」など伝統的な魚醤があります。

えそ醤は、その中でもクセが少なく使いやすい味わいが特長です。

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圧倒的な旨味成分。料理が変わる理由

えそ醤には、旨味の元となるアミノ酸が豊富に含まれています。
そのため、料理に少量加えるだけで、

• 味に深みが出る
• 素材の旨味が引き立つ
• 全体の味がまとまる

という効果があります。

味覚センサーによる分析では、一般的な醤油と比べてより強い旨味が確認されています。

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使い方はとても簡単

基本は「塩の代わり」に使うだけ。

• 炒め物 → 仕上げに数滴
• スープ・味噌汁 → コク出しに
• チャーハン → 隠し味に
• ドレッシング → 少量で旨味アップ
• 肉・魚料理 → 下味や仕上げに

入れすぎないのがコツ（1〜数滴）。
それだけで料理の完成度が一段上がります。

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完全無添加。素材そのままの調味料

原料はえそのアラと塩のみ。
保存料・香料・化学調味料などは一切使用していません。

1年以上かけて自然発酵・熟成させることで、
人工的ではない自然な旨味を引き出しています。

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SDGsにもつながる調味料

これまで廃棄されていた魚のアラを活用した「えそ醤」は、
SDGsの目標である

• つくる責任・つかう責任
• 海の豊かさを守る

に貢献する商品です。

この取り組みは評価され、
環境大臣表彰（循環型社会形成推進功労者）を受賞しました。

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ひとさじで、料理の格が上がる。
博水の「えそ醤」で、毎日の料理をワンランク上へ。