はじめての方へ｜博水を知る3つの記事
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創業100年超の私たちが、あえて「非効率」な魚の自社加工を続ける理由
記事を読む創業100年以上の博水が今も大切にする、鮮魚からのすり身づくり。国産鮮魚の風味・旨味・食感を活かしたものづくりや、未利用魚・未利用資源を食品として活かす取り組み、受け継いできた加工技術についてご紹介します。
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直売店・催事限定「揚げたて生ギョロッケ」｜外サクサク、中ふわふわの秘密
記事を読む福岡・博水の工場直売所や催事で人気の「揚げたて生ギョロッケ」。朝に石臼で練ったすり身を生のまま衣付けし、揚げたてで提供するからこそのサクサク・ふわふわ食感が魅力です。誕生の背景や製法、直売店・催事での楽しみ方をご紹介します。
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第5回アトツギ甲子園決勝大会に出場！企業特別賞を受賞しました！
記事を読む全国189名のエントリーから決勝18名に進出した「第5回アトツギ甲子園」で、企業特別賞「地方創生賞」を受賞しました。博水が培ってきた鮮魚加工・すり身づくりの技術を活かし、未利用魚や未利用資源を新たな食品へつなげる取り組みをご紹介します。
練り物語(ブログ)
父の日ギフトを食べ物で選ぶなら｜すり身の美味しさが喜ばれる理由
父の日ギフトは食べ物が定番だからこそ、今年は“いつもと違う”こだわりを。博水の練り物・すり身は鮮魚由来の原料と石臼製法で、食感と風味の違いが出やすいのが特長です。
父の日ギフトを食べ物で選ぶなら｜すり身の美味しさが喜ばれる理由
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すり身とは？原料・作り方・栄養・食べ方を創業120年以上の専門メーカーが解説
すり身とは何かを、明治36年創業の博水が解説します。原料となる魚、採肉から調合までの作り方、冷凍すり身と鮮魚すり身の違い、歴史や栄養、家庭で楽しめるおすすめの食べ方までまとめています。
すり身とは？原料・作り方・栄養・食べ方を創業120年以上の専門メーカーが解説
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直売店・催事限定「揚げたて生ギョロッケ」｜外サクサク、中ふわふわの秘密
福岡・博水の工場直売所や催事で人気の「揚げたて生ギョロッケ」。朝に石臼で練ったすり身を生のまま衣付けし、揚げたてで提供するからこそのサクサク・ふわふわ食感が魅力です...
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軟水と硬水の違いとは？すり身の美味しさは「水」で決まる。
軟水と硬水の違いを硬度の分類表で解説し、すり身づくりの要「水晒し」で水が食感や旨味を左右する理由をご紹介します。博水が使う背振山系の伏流水（硬度130mg/L）と水質管理についてもお伝えします。
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創業120年以上の私たちが、あえて「非効率」な魚の自社加工を続ける理由
創業100年以上の博水が今も大切にする、鮮魚からのすり身づくり。国産鮮魚の風味・旨味・食感を活かしたものづくりや、未利用魚・未利用資源を食品として活かす取り組み、受け継いできた加工技術についてご...
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おでんの練り物をもっと美味しくする5つのコツ
おでんの練り物をもっと美味しくする5つのコツを、創業122年の練り物屋・博水が解説します。下ゆでや後入れ、温度管理、魚醤での味の調整に加え、失敗しないおでんだしの比率もご紹介します。
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英語で練り物はなんと言う？ 【FISH ⚪︎⚪︎？】
練り物は英語で「fish paste」「fish cake」と呼ばれます。すり身とかまぼこでの呼び分け方に加え、アメリカ本土やハワイでの博水の出店についてもご紹介します。
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エソってどんな魚？すり身にぴったりな高たんぱく魚の魅力
すり身の原料として知られる魚「エソ」の特徴や、高たんぱく・低脂質な栄養、博水の工場で鮮魚からすり身になるまでの流れ、おすすめの使い方をご紹介します。
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すり身の原料として知られる魚「エソ」の特徴や、高たんぱく・低脂質な栄養、博水の工場で鮮魚からすり身になるまでの流れ、おすすめの使い方をご紹介します。
博水は初めて？まずは「お試しセット」
初めての方におすすめの「博水お試しセット」の中身をご紹介します。えそすり身、えそぎょろっけ、ギョロチキ、BOKOMEN、選べる博多天ぷら2種の特徴や楽しみ方がわかります。
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【初めてでも簡単】博水のすり身の使い方｜鍋・さつま揚げ・お魚ハンバーグの3選
博水の人気商品「えそ生すり身」の使い方を、鍋・さつま揚げ・お魚ハンバーグの3つでご紹介します。保管・解凍方法やよくある質問もまとめているので、初めての方も安心です。
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博水の歴史｜博多で120年以上続く“魚から作る”練り物屋
1903年に佐賀で創業し、戦後に福岡で再出発した博水の歴史をご紹介します。冷凍すり身が主流となる中で、なぜ今も鮮魚からすり身を作り続けているのか、その理由もお伝えします。
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