ヤムウンセン（春雨サラダ）を魚醤（えそ醤）で手軽に本格アレンジ。レモンの酸味と魚醤の旨みで、食欲がなくてもさっぱり食べられる一皿です。所要時間20分、2～3人分の作りやすい分量でご紹介します。
人数：2～3人分 所要時間：約20分 難易度：★☆☆
キーワード：ヤムウンセン, 魚醤, えそ醤, 春雨サラダ, タイ料理
材料（2～3人分）
具材
- 春雨 … 60g
- 豚ひき肉 … 100g
- むきエビ … 8～10尾
- 人参（千切り） … 適量
- きゅうり（千切り） … 適量
- きくらげ（乾燥） … 適量（戻してから使用）
- トマト … 適量（薄切りor角切り）
- パクチー … お好みで
ドレッシング
- 博多魚醤 えそ醤 … 大さじ2〜3（塩分は好みで調整）
- レモン汁 … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ2
- にんにく（チューブ） … 少々
- ※辛味はお好みで：赤唐辛子（生/乾燥）やナンプラー少量を追加可
作り方の手順
- 下準備：乾燥きくらげは水で戻す。春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻し、冷水で締めてしっかり水気を切る。
- エビをゆでる：沸騰した湯でエビを色が変わるまでさっとゆで、氷水に落として水気を切る。
- 豚ひき肉をゆでる：同じ鍋で豚ひき肉をざるに入れてさっとゆで、ほぐしながら火を通す。水気を切る。
- ドレッシングを作る：ボウルに「えそ醤・レモン汁・砂糖・にんにく」を入れて混ぜ、味見して魚醤の量（大さじ2〜3）を調整。
- 和える：春雨・エビ・豚ひき肉・人参・きゅうり・きくらげ・トマトをドレッシングのボウルに入れ、全体をよく和える。
- 仕上げ：器に盛り、パクチーをのせる。冷蔵庫で10分ほどなじませると、より美味しく仕上がる。
美味しく作るコツ・代用・保存
- 塩分は春雨の量で変わる：まずは魚醤大さじ2から。味見しながら最大大さじ3まで。
- 香りを活かす：にんにくは入れ過ぎない。辛味は唐辛子やパクチーの量で調整。
- 作り置き：春雨が水分を吸うので当日中推奨。保存は密閉して冷蔵で翌日まで。
使用した商品
博多魚醤 えそ醤は、タイ料理などのエスニックにも相性抜群。商品ページはこちら
よくある質問
Q. ヤムウンセンの魚醤はどれくらい入れればいい？
A. まずは大さじ2から。味見をしながら最大大さじ3で調整してください。レモンや砂糖でバランスを取ります。
Q. どんな食材と相性が良い？
A. エビ・豚ひき肉・トマト・きのこ・パクチーなど。魚醤は「だし＋塩」の代わりとして使えます。
Q. 作り置きはできる？
A. 春雨が水分を吸うため当日中がベスト。保存は冷蔵で翌日まで。
