夏といえばゴーヤチャンプルー！
学校給食にてんぷらを納品したときに、「今日は何に使うんですか？」と聞いたら「豆腐ともやしのチャンプルーよ。博水さんのてんぷらが美味しいけん美味しくなるよ〜！」と言っていただいて、嬉しくて自分でも作ってみました。ゴーヤチャンプルー、豚肉を使うことが多いようですが、てんぷらでも美味しいですよ！
材料
- てんぷら 1枚
- ゴーヤ 1/2本
- 木綿豆腐 1丁
- もやし 適量
- 卵 1個
- 鰹節 適量
- ごま油 適量
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 和風だし 少量
作り方
- ゴーヤを切って塩でもみ、そのまま水につけておく。
- 切った豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで温め、水気を飛ばす。
- フライパンにごま油を敷いて豆腐を炒める。
- さつま揚げ、水気を切ったゴーヤ、もやしをフライパンに入れて炒める。
- 調味料を入れて炒める。
- 溶き卵を回し入れる。
- 鰹節を入れて全体に絡めたら完成。